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料理一般

からし酢味噌

まぐろのぬたの記事で使ったからし酢味噌のレシピです。 ...
和え物

まぐろのぬた(まぐろの酢味噌あえ)

ご存じですか?沖縄のまぐろの刺身は本当に美味しいです。 冷凍されたことの...
ごはんのお供

島らっきょうの浅漬け

沖縄には島らっきょうと呼ばれる沖縄独特のらっきょうがあります。 様々な楽...
炒め物

デークニイリチー(大根の炒め物)

沖縄の言葉で大根をデークニといいます。 大根は煮物のイメージが強いですが...
ごはんのお供

アンダンスー(油みそ)

油みそは、沖縄でよく食べられている豚肉の入った甘辛いみそのことです。 沖...
揚げ物

すぬい天ぷら(もずくのかき揚げ)

ゴールデンウィークの頃は、もずくが旬の季節です。 もずくは沖縄の言葉では...
チャンプルー

ゴーヤーちゃんぷるー(ゴーヤーの炒め物)

ゴーヤー(にがうり)で最も有名な料理といえば、ゴーヤーちゃんぷるーでしょう。 ...
ンブシー

ゴーヤーンブシー(ゴーヤーの味噌煮)

ゴーヤー料理といえばゴーヤーチャンプルーがとても有名ですが、他にも味噌で煮たン...
揚げ物

まぐろの沖縄天ぷら

沖縄の天ぷらは具や記事に下味をつけるので、食べるときには塩やつゆは使いません。...
煮物

ぐんぼう巻(肉巻きごぼう)

ぐんぼう巻(グンボーマチ)は ごぼうを芯に豚肉を巻いて煮付けた料理で、 沖縄の...
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