Name: アーサ汁（あおさじる）
Total time: 10 min
Yield: 3 人分
Ingredients: 5-8 g あおさ (乾燥); 2 カップ だし汁 (かつおだし); 1/16 丁 島豆腐 (なければ木綿豆腐); 10 g 付揚 (もしあれば。見た目が豆腐と同量くらい。); 少々 塩; 少々 醤油; 少々 すりおろし生姜; 少々 干桜えび

旧暦の3月3日は「浜下り（ハマウリ）」という沖縄の伝統行事が行われます。ひな祭りと同じように女の節句で、身を清めるため海に浸かり身を清めるものだそうです。

浜下りには、ひとつ有名な民話が残されています。

むかし、或る処にとても美しい娘がいました。あるとき毎晩美少年が娘のもとに忍んでくるようになり、娘は身ごもってしまいました。その後その美少年がアカマター（蛇）だと知り、村の物知りに相談したところ、「3月3日にフーチ餅をつくり、浜で潮をあびなさい」と教えられ、そのとおりにしたところアカマターの子は流れ、美しい姿に戻りました。

浜下りの季節は、磯にアーサ（あおさ）が盛んに発生し、家族であおさをバケツ一杯に集めている姿があちこちで見られます。屈んでアーサを摘み、家でカビが付かないように乾かすのは、実は結構な重労働です。

しかし摘んで干し上がったばかりのアーサは特別香りがよく、どんな調理法でもおいしく食べることができます。

今回は、香りが一番楽しめるアーサ汁のレシピを紹介します。

レシピ中に登場する付揚（チキアギ）は沖縄で食べられているかまぼこで、次のページでレシピも紹介しています。