アンダンスー（油みそ）

油みそは、沖縄でよく食べられている豚肉の入った甘辛いみそのことです。

沖縄のコンビニではおにぎりの具としてもごくごく一般的に使われています。

大葉みそやねぎみそ、飛騨の朴葉みそのような「おかずみそ」のひとつです。

ごはんにそのまま乗せて食べるのもよし、おにぎりやお茶漬けにもよし、おかずの味付けにもよし。何にでも使える万能常備菜です！

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アンダンスー（油みそ）

沖縄名物のごはんのお供、油みそ。おにぎりの具や野菜炒めの味付けなど様々な用途に使える万能選手です。 甘めに仕上げるのがおすすめです。

コース

小鉢

料理

沖縄料理

下準備

10 分

調理

20 分

所用時間

30 分

分量

g

材料

• 600 g 豚バラブロック うで肉でも代用可
• 250 g 赤味噌 辛すぎるようであれば減塩でも可
• 2/3 カップ 砂糖 お好みで加減してください
• 3 大さじ 泡盛 黒麹仕込みの焼酎（黒霧島など）で代用可
• 3 大さじ サラダ油
• しょうが お好みで加減してください

コース 小鉢 料理 沖縄料理 下準備 10 分 調理 20 分 所用時間 30 分 分量 g 材料 600 g 豚バラブロック うで肉でも代用可 250 g 赤味噌 辛すぎるようであれば減塩でも可 2/3 カップ 砂糖 お好みで加減してください 3 大さじ 泡盛 黒麹仕込みの焼酎（黒霧島など）で代用可 3 大さじ サラダ油 しょうが お好みで加減してください

作り方

1. 豚肉を湯洗いして、5mm角くらいのサイズに切ります。
2. 鍋にサラダ油を熱して豚肉を強火で炒めます。 豚肉の汁が出るようになってきたら酒を入れ、煮詰まるまで炒り煮にします。
3. 汁気が飛んだら弱火にし、赤味噌と砂糖を入れ焦げないように練り上げます。
4. 最後におろししょうがを加えて仕上げます。 パックに詰めておけば冷蔵庫で１～２週間食べられます。

お食事処 味春（みはる）

味春 | 食べログ
食堂 味春（みはる）- 長く地元に愛される沖縄の大衆食堂

沖縄県糸満市西崎1-13-5
道の駅いとまん・ファーマーズマーケットいとまんから徒歩５分