ご存じですか？沖縄のまぐろの刺身は本当に美味しいです。
冷凍されたことのない生鮮まぐろが水揚げされており、一年中新鮮なまぐろを食べることができます。
（図は平成２７年度水産物流調査より作成）
平成２７年度では生鮮水揚げ第６位と全国的にも非常に多くのまぐろが水揚げされています。
本土でしばしば食べられているクロマグロ（ホンマグロ）の生鮮水揚げはほとんどありませんが、沖縄の新鮮なまぐろはクロマグロにも引けをとらない美味しさです。
那覇市の泊漁港ではまぐろのガツ（胃袋）や時期によっては卵巣など、なかなか他では見られない部位も手に入れることができます。生鮮水揚げのある漁港ならではの楽しみですね。
今回はビンナガマグロを使った簡単なレシピをご紹介します！
からし酢味噌のレシピもぜひ参考にしてください。
【補足事項】
- こってりしたクロマグロよりもあっさりめのキハダマグロやビンナガマグロを使うのがおすすめです
- 水にさらした薄切りの玉ねぎを入れるとスパイシーになります
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