まぐろの沖縄天ぷら

沖縄の天ぷらは具や記事に下味をつけるので、食べるときには塩やつゆは使いません。

沖縄県民のソウルフードとして楽しまれていて、県内のあちこちにある天ぷら専門店では1つ50～100円程で売られています。

魚の天ぷらはグルクン（たかさご）やマンビカー（しいら）などの白身魚を使うことが多いのですが、マグロも定番のひとつとしてよく使われています。

卵黄を多めにする（もしくは卵白を入れない）レシピも多いですが、いつも処分に困るので今回は全卵にしています（笑）

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まぐろの天ぷら

沖縄の天ぷらです。芯や生地に味を付けてあるので、おやつ感覚でパクパク食べられます。

下準備

10 分

調理

20 分

所用時間

30 分

分量

人分

材料

• 200 g まぐろ キハダやメバチなどの安価なものでよいです
• 少々 塩
• 少々 小麦粉 打ち粉用

衣

• 1 個 卵
• 1/2 カップ 水
• 1 カップ 小麦粉
• 1/3 小さじ ベーキングパウダー
• 1/2 小さじ だしの素

下準備 10 分 調理 20 分 所用時間 30 分 分量 人分 材料 200 g まぐろ キハダやメバチなどの安価なものでよいです 少々 塩 少々 小麦粉 打ち粉用 衣 1 個 卵 1/2 カップ 水 1 カップ 小麦粉 1/3 小さじ ベーキングパウダー 1/2 小さじ だしの素

作り方

具材の準備

1. マグロは1cm角、7~8cmほどの長さの棒状にカットして、塩（分量外）を振ってしばらく寝かせて、水分を出しておきます。
2. 水気を軽くふき取ったら、衣が剥がれるのを防止するために薄く打ち粉をします。

揚げる

1. 衣を作ります。 ボウルに衣の材料を全て入れ、よくかき混ぜます。写真くらいの固さになればオッケーです。
2. 油は180度ほどの高温に熱しておきます。衣をなるべくたっぷりつけて、色よく揚げてください。

お食事処 味春（みはる）

味春 | 食べログ
食堂 味春（みはる）- 長く地元に愛される沖縄の大衆食堂

沖縄県糸満市西崎1-13-5
道の駅いとまん・ファーマーズマーケットいとまんから徒歩５分