すぬい天ぷら（もずくのかき揚げ）

ゴールデンウィークの頃は、もずくが旬の季節です。

もずくは沖縄の言葉ではスヌイと呼ばれており、「酢のり」が語源だと言われているそうです。

他の季節に出回るもずくは冷凍ものですが、新鮮なもずくはシャキシャキとした歯ごたえがあり香りも豊かです。

この季節だけ流通するチルドのもずくは大変美味しいです。内地でも手に入るのでぜひ探してみてください。

内地では酢の物にした「もずく酢」がよく知られていますが、沖縄では他にも雑炊やスープなど様々な方法で食べられています。

今回は中でももずくのかき揚げ「すぬい天ぷら」を紹介します。

まぐろの天ぷらのページなどで紹介している沖縄の天ぷらの生地を使うので、魚天ぷらやイカ天ぷらなどと一緒に作ることができます。

まぐろの沖縄天ぷら

沖縄の天ぷらは具や記事に下味をつけるので、食べるときには塩やつゆは使いません。...

miharu.okinawa

2020.03.25

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すぬい天ぷら（もずくのかき揚げ）

磯の香りがよいもずくのかき揚げです。

調理

15 分

所用時間

15 分

分量

つ

材料

• 200 g もずく

衣

• 1 個 卵
• 1 カップ 小麦粉
• 1/2 カップ 水
• 1/3 小さじ ベーキングパウダー
• 1/2 小さじ だしの素

調理 15 分 所用時間 15 分 分量 つ 材料 200 g もずく 衣 1 個 卵 1 カップ 小麦粉 1/2 カップ 水 1/3 小さじ ベーキングパウダー 1/2 小さじ だしの素

作り方

1. もずくは先に水にさらして塩抜きをしておきます。 そのまま食べて美味しいくらいの塩の濃さにしてください。
2. ボウルに衣の材料を全て入れ、よくかき混ぜます。衣ができたらもずくをよく混ぜ合わせます。
3. 油は170度に熱しておきます。おたまでひとつぶんの大きさを掬って、そっと油に入れます。
4. 大きすぎる塊で揚げると中が半煮えになってしまうので注意してください。 もずくに味がついているのでそのままおいしくいただけます。

お食事処 味春（みはる）

味春 | 食べログ
食堂 味春（みはる）- 長く地元に愛される沖縄の大衆食堂

沖縄県糸満市西崎1-13-5
道の駅いとまん・ファーマーズマーケットいとまんから徒歩５分